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茶痴“彭建秋”讲茶

茶痴“彭建秋”讲茶

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茶人彭建秋,魁梧的身材内隐蔽着一颗幽默滑稽的心,茶友称其为“猴哥”“茶痴”。

编者按:茶人彭建秋,魁梧的身材内隐蔽着一颗幽默滑稽的心。因生肖属猴,且长流连于云南各大茶山寻觅纯料古茶树自诩“山公”,茶友称其为“猴哥”“茶痴”。

茶,一片神奇的西方树叶,它既承载着中华大地厚重的饮食文明,也毗连着通往天下的桥梁。

坐落在开户送体验金市的鹏翔茶源,不在繁华繁华的闹郊区,不在曲径通幽的平静地,与浩繁附庸大方的茶舍差别,它的选址多了些生存的气味、多了些烟火气。

2002年,彭建秋在一处住民楼里开办了如今的鹏翔茶源,开端以茶会友,专营平地纯料古树普洱茶。在不敷100平米的小院里他存储了凌驾200种的纯料古树普洱茶,工夫跨度凌驾50年,满室的茶香让一众茶友慕名而来。在鹏翔茶源,事情职员都叫彭建秋为“师父”既显密切,又有些传道授业解惑的意味,凝听、分享茶文明风趣又增长见闻。

“茶痴”缘起

16岁那年,一次偶遇,彭建秋进入茶厂事情,自此爱上了“茶”,他本身也没想到,这一爱便是40多年,因爱茶被行业及茶友尊称为“茶痴”。

一个无意偶尔的机会,他遇到了人生中第一个“师父”,正是他,让彭建秋走上了一条“寻茶”之路。在其时师父的一句话让他至今依旧念念不忘“要是说这一辈子要在“茶”行业有真正的进修,要想真正明白茶,要想真正在普洱茶这一支分支有一点成绩,学习古树茶,研讨古树茶是最好的挑选。”也正是由于这句话,他的人生产生了庞大迁移转变。

为了一片树叶,心无旁骛,直到本日为止,茶便是他的生命。他在古树茶这个题目上尝到了长处,得到了人生的乐成,尝到了人天生功的味道。

古树茶

提及古树茶,那么古树茶它的尺度是什么?彭建秋老老师分享到,必需要300年以上的树龄,海拔要在1800米以上,光互助用要到达八个小时到12个小时之间,并且必需是昔人种植的不是野生的,这才叫真正的古树茶。如若违背了这些条件,就不克不及称的上是古树茶。

云南每年大约有2万吨普洱茶,真正的纯料古树茶,在云南400个山头当中,它的比例只要普洱茶总量的2%到3%。俗话说老手看门道,生手看繁华,怎样在购置的历程中鉴别古树茶和台地茶,彭建秋徒弟为茶友摆列出了以下的一些小秘诀。

起首看产量,台地茶莳植范围较大,产量高,而纯料古树茶因树龄较大生长迟钝、采摘期长,产量较低。

其次看形状,纯料古树茶的树高可达4-6米,叶子绝对比台地茶壮硕,叶面革质感显着,叶脉清楚,叶边齿状无纪律状,叶背毛少;台地茶树高在1米左右,由于是种植的,叶身比力薄弱,叶子裙边起海浪,叶边齿状呈纪律性,叶背多毛。

再者闻香气,纯料古树茶香气深沉而厚重,停顿工夫长,台地茶香气则飘荡而长久。

最为间接的就要数品茶了,要是条件容许可以细细品味,纯料古树茶会带来觉得富厚的口感,所谓苦强涩弱,涩味也是鉴别一款茶叶能否为纯料古树茶,最重要是纯料古树茶的甜蜜味化得极快,险些让你感觉不到甜蜜味;由于纯料古树茶内富含养分物质茶多酚,随之而来的便是回甘,并大概会带有一些花香味。而台地茶让人觉得口感薄弱且偶然味会杂些,入口时感触霸气,甜蜜味也重,不容易退去转化成回甘。

别的,真正的老手会间接品味茶叶,经过茶叶来区分,纯料古树茶入口味道醇厚,甜蜜味所化出的甘性让口腔生津,神韵久留于口腔、喉头,陈茶的能量开释得慢些,茶气的体现也逐步表现出来,让人体觉得惬意的指数高。而台地茶的厚度及保存在口腔中的茶味长久,生津不显着,神韵长久,陈茶所含的能量也绝对较少且开释得快,人体口感的惬意水平也偏弱。

“八字”谋划之道

现年63岁的彭建秋老老师,刚过花甲之年,从年老到如今就研讨一片树叶,用他的话来说是由于本身“比力犟”,比力执着。

在生存中,他将本身比作是一个做蛋糕的徒弟,一辈子就研讨纯料古树茶这个蛋糕,把这个蛋糕做得更香,更好吃,更养分,重生态。但是他绝不是做蛋糕厂的厂长,更不是做蛋糕团体公司的董事长,只想做他本身想做的事和该做的事,用经心血去研讨。在谋划中,他不停对峙做纯料古树茶,不做拼配茶,不做台地茶,不做熟茶,只做纯料古树生茶。既不炒作,也不告白,他承袭的是不求暴富只求家常便饭,维持生存就好。

纯料古树茶,更多的是讲口碑的一种贩卖产物,岂论是寄存30年照旧50年的古树茶,都是靠口碑。昔人说,“金杯银杯都不如口碑”正是这个理。

彭建秋从正式开端研讨纯料古树茶到如今有上万的粉丝,茶好欠好喝,主顾说了算。在他看来,主顾上门买不买不紧张,开心了买一点大快人心,不想买我送一点也无所谓,最紧张的是明白分享,奉送给主顾的茶,在他以为好喝的时间就会分享给他的朋侪,一来二去买卖天然红火。

好酒不怕小路深,茶叶也一样,尤其是好茶。比年来随着纯料古树茶兴趣者的不停增多,前去鹏翔茶源求茶的茶友也络绎不觉,不知不觉间鹏翔茶源开到了东莞开到了成都,随着茶源范围的扩展,学徒也徐徐增多,他对每一位学徒的要求只要四个词,总计八个字:专业、邪气、包涵及舍得。

彭建秋要求师傅们,起首是要专业,要是一个茶师专业都不老练,无法外行业中驻足,固然更没法做纯料古树茶;第二是邪气,只做正品古树茶做好本身产物的品格,以品格来面临我们的朋侪,给主顾关爱及康健;第三是包涵,由于茶客来了,有些是晓得一些茶知识,但是更多的是兴趣的人却不懂茶,这就要求茶师必要耐烦的与主顾表明与他互动;末了一个词便是舍得,要把奇迹得消融到举措上,消融在血液中,在牵涉本身长处的时间,能拿的起放得下。词虽少,却饱含着彭建秋徒弟的茶道哲学。

经济越兴旺,酷爱康健,寻求长命,考究天然,天然成为今世人的寻求。茶作为动物,生态康健,品茗,就要喝好茶,喝纯料古树茶。从事“纯料古树茶”研讨40余年,越研讨,看的越透彻,彭建秋以为当前的50年大概更永劫间,不论在中国,照旧在西北亚国度,包罗东方国度,纯料古树普洱茶会一步步失掉更多的认知和承认,市场将会越来越好。

[责任编辑:田志强]